El presidente de la Fundación Sabores Dominicanos (FSD), Bolívar Troncoso Morales, quien dijo que el evento es parte de una jornada internacional que se desarrolla desde octubre pasado en Italia, titulado Nuestra comida, nuestro planeta, nuestro futuro”.
Refirió que ese evento es organizado por Slow Food y su red internacional y está catalogado como el más importante acontecimiento global dedicado a la alimentación, el medio ambiente, la agricultura y las políticas alimentarias. Troncoso manifestó que esta jornada internacional está rompiendo records por del número de países involucrados.
Troncoso precisó que la Fundación Sabores Dominicanos es una institución creada para el rescate, valoración y posicionamiento nacional e internacional de la gastronomía dominicana como un producto turístico sostenible.
Indicó que se han realizado múltiples actividades, siendo el Foro Gastronómico una de las iniciativas que se ha convertido en un referente y esperado evento anual cuyo objetivo es capacitar a los estudiantes, futuros chefs de la sociedad y aportar a la valoración y preservación del legado culinario dominicano.
Para registrarse, debe visitar los enlaces indicados en sus redes sociales y en el Portal www.saboresdominicanos.org.do
Las conferencias:
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El profesor Bolivar Troncoso diserta sobre los platos iconicos de la comida dominicana en uno de los eventos de la Fundacion Sabores Dominicanos. |
“Alimentación de menor impacto ambiental”, a cargo de Patricia Porras, doctora en gastronomía de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), México.
“El arca del gusto dominicano”, con la participación de Maribel Félix de Slow Food y Bolívar Troncoso, presidente de la FSD;
“Artesanos de la gastronomía dominicana”, dirigido por ejecutivos de la FSD junto a Ramón Antonio Guillén Polanco, director general de la Dirección de Fomento y Desarrollo de la Artesanía Nacional (Fodearte).
Y entre los paneles, figuran:
“Salvaguarda de platos tradicionales”, por reconocidos chefs
“Sabores dominicanos en la coctelería”, por cocteleros miembros de la Unión Nacional de Bartenders (UNABAR).
Troncoso indica que se debe evitar que se pierdan “las tradiciones gastronómicas al igual que otras prácticas, de carácter inmaterial.
Uno de los factores que amenaza la oferta gastronómica autóctona, es la oferta de comida express proveniente de franquicias internacionales.
La posibilidad de esta pérdida demanda tomar medidas para perpetuar su uso y sensibilizar a la gente para que se apropie de este”.
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