Este evento incluye conferencias y paneles de discusión con expertos del sector, con temas de gran relevancia para quienes buscan enriquecer su conocimiento en este campo.
La 10ma. Edición de este foro, se llevará a cabo el próximo sábado 23 de marzo en el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD).
El Foro Gastronómico Dominicano es un evento anual esperado y de gran relevancia. Reúne a un promedio de mil personas cada año, incluyendo chefs, restauranteros, expertos en gastronomía, autoridades del sector, periodistas, académicos, estudiantes y docentes de las principales escuelas de hotelería, gastronomía y turismo del país. Este foro ofrece un espacio de integración, formación, investigación y análisis en el ámbito gastronómico.
Su objetivo es posicionar, valorar y desarrollar el sistema gastronómico dominicano como un producto turístico sostenible.
X Foro Gastronómico Dominicano
Gastronomía dominicana: Identidad y Evolución.
Sábado 23 de marzo 2024 • Aula Magna UASD
Programa
Conferencia: Potenciando la Identidad Gastronómica Dominicana a través de
Estrategias de Posicionamiento.
• Enfoque: Cómo la influencia de las redes sociales y las estrategias de marketing pueden
impactar en la identidad cultural y en la proyección de la gastronomía de un país.
• A cargo de: Juan Dean
Panel: Explorando los Productos Nativos y Fusiones Culinarias del Caribe Insular.
• Enfoque: Existe un interés creciente en rescatar los ingredientes autóctonos y las técnicas
culinarias tradicionales que definen la identidad dominicana. Esto conlleva a una mayor
valoración de la cocina local. La gastronomía dominicana, históricamente influenciada por
diversas culturas, continúa evolucionando con fusiones de sabores que integran influencias
globales contemporáneas.
• A cargo de:
● Carlos Andújar
● Bolívar Troncoso
● Pedro Ureña Rib
Conferencia: La Influencia de la Gastronomía Oriental en la Identidad Dominicana.
• Enfoque: Cómo los sabores, técnicas y platos orientales se han adaptado y han enriquecido
la cocina dominicana a lo largo del tiempo.
• A cargo de: Rosa Ng
Conferencia: Nutrición y Tradición para un Equilibrio Saludable.
• Enfoque: Nutrición y Tradición para un Equilibrio Saludable.
La relación entre nutrición y tradición para mantener un equilibrio saludable sin perder
nuestra identidad.
• A cargo de: Dra. Erika Pérez Lara.
Conferencia: Hacia una Gastronomía Nacional Sostenible.
• Enfoque: Cómo a través de su proyecto están contribuyendo a la sostenibilidad ambiental,
social y económica, y cómo los actores involucrados pueden trabajar juntos para promover un
futuro más sostenible en la gastronomía del país.
• A cargo de:
● Carlos Estévez.
● Chef Tita.
Panel: Perspectivas para la Internacionalización de la Cocina Dominicana.
• Enfoque: Un debate de reconocidos chefs multiculturales, explorando temas como la
experimentación con ingredientes locales, y la fusión de platos tradicionales con técnicas y
presentaciones modernas, con el fin de elevar el perfil de la cocina dominicana a nivel
nacional e internacional.
• A cargo de:
● Catherine Lemoine
● Maria Marte
● Alberto Morel
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